シェアキッチン／ゴーストキッチン

ゴーストレストランの継続入居にはサポート機能が必須に
賃貸業から専門ノウハウによる差別化へ

飲食

　コロナ禍で飲食店が影響を受けた一方、客席を設置しないゴーストレストランの市場が急伸しています。その市場規模は400億円ともいわれています。このゴーストレストランのサポートとして注目されている業態が、シェアキッチン／ゴーストキッチン（クラウドキッチン）です。
　ビジネスモデルは不動産賃貸業の範疇であるものの、市場のパイをめぐって入居者サポートやコンサルティング、リアル店舗とのハイブリッド型など、さまざまな業態に派生しつつあります。最新動向を、事業成立要件、事業収支モデルとともに解説します。

●A4判カラーPDF／17頁　●定価33,000円（本体30,000円）●2022年4月20日発刊

編集内容

1. 需要拡大の背景

（1）フードデリバリーサービスにおける新型コロナの影響
（2）ゴーストレストランの誕生とシェアキッチン／ゴーストキッチンの拡大

2. 事業構造

（1）フードデリバリービジネスの全体像
（2）事業の成長性

3. 業態特性

（1）業態特性と市場性
（2）事業成立要件
（3）事業収支モデル
（4）業法上の留意点

4. 主な展開企業、施設一覧

5. 課題と展望

（1）ゴーストレストラン業態の成長とシェアキッチン／ゴーストキッチンへの影響
（2）産業全体の拡大におけるリスク
（3）事業を拡大させるための考え方
（4）求められるインキュベーション機能

執筆

望月洋佑　日本経済大学経営学部准教授

内容に関するお問合せ

綜合ユニコム株式会社企画情報部
TEL.03-3563-0120

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